Дорога Великих вин в Бургундии

03 Авг,2014
блог собакифонари охота

Откроет ли Бургундия свои секреты случайному путешественнику? Просто посетив регион, возможно ли оценить и понять эту культуру и приблизиться к «французскому искусству жить»? Один из самых незаурядных способов проверить «французский парадокс», что значит « много пить и не пьянеть, вкусно и сытно есть и не толстеть », так это прокатиться по «дороге вин» в пейзажном регионе Бургундия.


Путешествуя, вы полюбуетесь видами на великолепные замки, средневековые крепости, романские церкви, монастыри, выстроенные не менее тысячи лет назад. Запечатлейте на фотографиях вдохновляющие очарованием пейзажи, объятые виноградниками прославленные «склоны золотых холмов», зеркальную гладь озер и прудов, вьющиеся серпантином тропы, пастбища с лениво взирающими на вас коровами. А главное познакомитесь с людьми, которые живут здесь и творят свои шедевры, будь то прославленные вина, сыры, ветчина, улитки, трюфеля, куриные или говяжьи филе. Всё это уже давно превратилось в марочную продукцию и распознаются по их собственным именам. Курица Бресс, говядина Шароле, сыр Эпуас — лишь начало длинного списка. Бургундцы продолжают жить, как их предки. С сарказмом можно заметить, что они по-другому и не умеют, да и не хотят. Их образ жизни их личное дело, а вот результат их жизнедеятельности мировая слава продуктов Бургундии. Само собой разумеется, что история оживает наяву, персонажи сказок и легенд встречаются на вашем пути, переодетые в современные платья. Ваша прогулка по винным дорогам Бургундии окунет в вас в мир искусства и любви.

Бургундия это винный регион и лидер по производству французских марочных вин. Эквивалент знакомого сочетания «марка вина» у французов звучит «АОС appelation d'origine controlée», что дословно означает «наименование по месту происхождения и контролируемое государством». Этот АОС гарантирует производителям защиту от подделок, а также уверяет потребителя в проверенном качестве и идентичности продукта. Добавим ещё, что для вин АОС подразумевается определенная географическая территория, определенный очерченный виноградник, из которого и получается марочное вино с установленным государством технологией винопроизводства и количеством бутылок. Государство чутко следит за количеством произведенного с данной местности вина, а также постоянно проверяет его качество, начиная с состояния почвы, где растет виноград.


pinot noir

В целом в Бургундии 27 600 гектаров виноградников, что делает данный регион четвертым по площади во Франции. Здесь производят четверть французских марок вин со знаком качества. В точных цифрах нам это даст 100 АОС из 400-х сот по всей стране. В Бургундии самые мелкие наделы виноградников. Вот если в Бордо 100 гектаров это обычно дело, то бургундцы неисправимые индивидуалисты, собирают урожай с трети 1 гектара. Поэтому великому разнообразию нет предела. Утонченность и изысканность напитка Диониса выдвигает Бургундию на первое место в мире. К слову сказать, самые дорогие вина в мире бургундского происхождения, лучшее белое — Montrachet, лучшее красное - Romanee Conti.


При дегустации вин зачастую правильнее начинать с более легких, продвигаясь к более сложным в букете вкусов и ароматов. Согласно такому принципу лучше всего организовать и ваше путешествие. Отправной точкой может стать город Макон, центр винного края Южной Бургундии. Наиболее известное вино Pouilly-Fuissé завораживает как любителей, так и профессионалов своими минерально-фруктовым нотками. Из десятка подобных ему марочных вин Южной Бургундии, это вино уже более ста лет экспортируется на все континенты нашей планеты. В ресторанах со звёздами Мишлена вы запросто найдете вино АОС Pouilly-Fuissé, Saint-Verant, Viré-Clessé.


Для следующего этапа проедем в самую северную часть Бургундии Шабли. Благодаря Шабли, где производят только белые вина, в Бургундии насчитывается 69% производства белых и 31% красных вин. Почти 5000 гектаров виноградников сорта Шардоней в Шабли. Когда-то вино отсюда напрямую поставлялось к королевскому столу, теперь же уже с королевской репутацией вино разъезжается по всему свету и ждет своих любителей здесь в глубоких погребах.
В Шабли чаще, чем в другой части Бургундии бывает снег и это накладывает отпечаток на способы выращивания винограда и винификации этих вин. Типичность терруара в минеральном вкусе. Будьте осторожны, если угощаетесь выдержанным Гранд Крю, оно зачастую медового вкуса, что сбивает с толку даже больших профессионалов.


Для третьего этапа вашего путешествия возможен вариант посещения уголка Шалонез, у города Шалон. Там продегустировать вина, что в прошлых веках продавали несмышлёным покупателям под маркой престижных вин, тех, что производятся с виноградников непосредственно в окрестностях Бона. (радиус 30 км). Такие мошеннические манёвры закончились в 20 веке, когда вели понятия АОС и законы для производства и продаж вин.


Для завершения путешествия остается вкусить лучшее. На север от Бона рядом с Дижоном винная дорога называется «Елисеевские поля», тянется она до Сантеней почти 70 км. Виноградники расположены на склонах холмов, называемые золотыми, так виноград, растущий на них дает жидкое золото, как иногда отзываются об этом вине, которое служит для некоторых источником инвестиций. Самые престижные вина в мире. Изысканность таких вин их отличительная черта. Большая часть из них красные с богатой палитрой ароматов, насыщенным долгоиграющим вкусом, чётко выраженным терруаром.


Винный путь проводит вас по прославленным на весь мир деревушкам, носящие имена элитных вин. Вероятнее, конечно, что вина получили свои имена по названию деревень: Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georgs, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard Volnay, Vosne-Romanée. Не путь, а молитва.

 

Ведь некогда монахи пешком монахи шли за десятки километров на виноградники для выращивания благородных сортов винограда Пино Нуар и Шардоне.

monah vinodel Священникам, как позднее и владельцам этих земель, аристократам, незачем было гнаться за рентабельностью. Они производили большой часть для собственных нужд. Некоторые вина разлетались по миру, туда, где их могли оценить по достоинству. На протяжении веков монахи отбирали лучшие участки и экспериментировали с различными способами винификации в зависимости от месторасположения виноградников.

 

Столетиями в Бургундии закладывалась не имеющая себе равных культура виноделия. В середине 19 века она достигает пика, некоторые вина произведенные в те года, и поныне могут подтвердить это заявление. В погребах многих раритетных домов можно купить бутылочку датируемую позапрошлым столетием и убедиться в свежести, актуальности и утонченности вкуса и ароматов.

 

По большому счету в каждом погребе вы получите приглашение к дегустации, поэтому ведомые этикетками любители вин приезжают сюда со всего света дабы засвидетельствовать своё почтение виноделам, детище которых составляет мировую сокровищницу.


В какой бы погреб не занесла вас судьба, помимо веселой и приятной атмосферы при дегустации, вы узнаете массу интересного об особенностях данного вина, об отличительных нюансах во вкусе и аромате, о разнице в производстве вин и, конечно, о самой Бургундии.

 

 

Контакты организатора туров (русскоговорящий):

Виктория Пройа
Mob: +33610855576
House: + 33474556445
Email: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Skype: victoria proia
fb: https://www.facebook.com/proia.victoria
Adres: 94, allée de la Bastie Peronnas, Bourg en Bresse 01 960
France

 

 

ПУТЕЩЕСТВИЕ ПО БУРГУНДИИ

 

Прочитано 4053 раз
Оцените материал
(5 голосов)
автошины отзывыстатьи о собакахмного шаблонов для джумла
Добавьте себе на страничку:
Victoria Proia

Эл. почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ ВО ФРАНЦИЮ »

Добавить комментарий





Защитный код
Обновить

joomla

Ближайшие винные события

Последние публикации в блогах

Вы здесь:   ГЛАВНАЯВИННЫЕ БЛОГИЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКЙ БЛОГ ВИКТОРИИ ПРОЙАДорога Великих вин в Бургундии