Продолжая рассказ о небольших производителях редкого шампанского, мы не можем не рассказать о хозяйстве Леклапар (David Leclapart). Являясь приверженцем так называемых моно-крю, Давид Леклапар производит 4 разных шампанских всего с 3 гектар своих виноградников. Около 30 процентов своего винограда он продает негоциантам, а остальное, по его мнению самого лучшего качества, Давид оставляет себе, создавая удивительно тонкие, чувственные и породистые вина. Как и у большинства лучших производителей шампанского, во главу угла ставится работа на винограднике и уход за лозой. Все его четыре кюве имеют приставку "А" - это обозначает совершенно новый старт для хозяйства Дэвида в 1998 году:

L'Amateur (Любитель) - "самое простое" шампанское в линейке, полностью выдерживается в стальных емкостях
L'Artist (Художник) - выдерживается на 50% в бочке и 50% в стали
L'Apôtre (Апостол) - является топовым кюве и сделано полностью в бочках
L'Alchimiste (Алхимик) - Розовое шампанское, сделанное по методу saignée