Гватемальский ром

21 Авг,2014
блог собакифонари охота

 

Многие уже знают, что ром это напиток, имеющий очень длинную и увлекательную историю. Этот напиток был в почете не только у флибустьеров и революционеров, но и у известных писателей прошлого. Не смотря на кажущуюся простоту этого напитка изготовление рома намного более, сложный процесс, чем многие думают. Основным растением пригодным для этого является сахарный тростник. Местные жители Гватемалы очень ценят это растение. Конечно же, сахарный тростник для большинства людей был и остается всего лишь обычным растением. Но в действительности именно оно многие годы было причиной не только больших перемен в жизни этой страны, но и главным поводом для революционных волнений и войн.

 

Вот некоторые хорошо известные исторические факты. Впервые сахарный тростник был завезен в центральную часть Америки еще Хр. Колумбом. Он сразу понял, что торговля тростниковым сахаром может принести ему довольно высокие барыши а, кроме того, это было отличным поводом для захвата новых земель, а затем и обращение коренного населения в рабство. Уже в XVII веке подобные планы воплотились в жизнь и привели к образованию цепочки специфических торговых отношений. На территории Америки начали производство рома. А уже готовый напиток перевозили на побережье Африки, где в последствии выменивали на рабов, которых затем продавали плантаторам на Карибских островах для выполнения работ связанных с выращиванием и сбором сахарного тростника. Кроме этого тогда был широко распространен обмен рабов на уже готовую тростниковую патоку, которая считалась лучшим сырьем для изготовления лучшего рома. Вот такой связанный с ромом бизнес в те времена процветал в Гватемале.

 

При сравнении рома из Гватемалы его видами из других стран основное его отличие от них, по словам поклонников этого напитка, это его противоречивый и мятежный образ. Гватемальский сорт рома считается в основном «крестьянским». Другими словами он производится не из остаточных продуктов производства тростникового сахара, а непосредственно из сока самого первого отжима. Хотя, как правило, в Гватемале изготавливаются не слишком большие партии гватемальского рома, но благодаря уникальным свойствам этого напитка его любят и ценят во многих странах мира. К примеру, на известном мировом фестивале рома Rum International festival tasting Competition этот напиток четыре раза подряд смог завоевать награды как самый лучший ром.

 

Место, где изготавливается ром, местные жители назвали «Дом в облаках». Хотя европейцы издавна считают, что мастерами купажа и дистилляции, да и всеми другими специальностями, связанными с ромом могут владеть только мужчины. Но как отличие от этого утверждения гватемальским ромовым бизнесом управляет женщина по имени Лорена Васкес. Производство гватемальского рома в стране наладилось не так давно в 1979г. А свое название этот алкогольный напиток получил благодаря одному из западных городов Гватемалы по причине празднования круглой даты со дня основания. Множество рассказов повествующих об истории создания гватемальского рома в давние времена индейцами майя либо испанскими конкистадорами, как правило, не соответствуют истине. Но все же азы его производства были переняты от испанских, французских и американских способов изготовления подобных напитков.

 

Что же было взято у других стран и использовано при создании гватемальского рома в Гватемале? В первую очередь здесь спирт хранят в бочках. Точно так же, например, в Испании происходит производство и хранение небезызвестного хереса. Для изготовления гватемальского рома берут предварительно обожженные внутри дубовые бочки. После чего наливают в них тростниковый спирт и ставят бочки одна на другую на несколько ярусов (обычно 3-5) создавая из бочек пирамидальное сооружение. Абсолютно все, бочки соединены между собой специальными шлангами. На верхнем ярусе хранится наиболее новый спиртовой дистиллят, а на нижнем более старый. Интересно то, что все емкости не когда не бывают пустыми на 100,% а лишь могут быть опустошены на одну треть или одну четверть своего объема. То есть весь объем дистиллята, который сливают из бочек на нижнем ярусе восстанавливается с помощью жидкости из бочек верхних ярусов. Говоря просто весь спирт, содержащийся в бочках за время хранения постепенно смешивается.

 

После первого этапа выдержки почти готовый ром переливают и хранят в специальных бочках от американского виски. А заключительным этапом хранения является его последующее перемещение, но уже в бочки для выдержки французского коньяка. Испаряется ромовый спирт очень медленно, что вполне естественно ведь предприятие «Дом в облаках” расположено на высоте свыше двух километров выше уровня моря, причем температура окр. среды здесь колеблется от14-15 *С., Причем держится она на таком уровне в течение всего года. Подобные условия лучше всего подходят для хранения рома позволяя, ему иметь выдержку от двадцати трех до двадцати пяти лет и стабильное содержание спирта не менее сорока процентов.

 

В общих чертах вы уже знаете основы изготовления гватемальского рома, а теперь рассмотрим сбор сахарного тростника без существования, которого не было бы и самого гватемальского рома. Как правило, выращивают тростник на вулканическом грунте в районах низин. Здесь довольно жарко по сравнению с высокогорными областями и поэтому работа на тростниковых плантациях просто адская. Поля, на которых растут тростниковые заросли похожи на участки леса готового к вырубке. А основным инструментом для сбора тростника является мачете. Есть несколько видов этого орудия труда, которые различаются прямым либо изогнутым, длинным и коротким лезвием. Они удобны как для работы одной, так и двумя руками. В самом же сахарном тростнике подходит для дальнейшего использования только нижняя утолщенная часть основного стебля расположенная рядом с корнем растения. Листву, которая будет уже не нужна, отрезают, а стебли откидывают в специально предусмотренное для этого место. Сбор и переработка тростника проводится с утра до вечера и рассчитана она на небольшой промежуток времени по причине того, что срезанный тростник может быстро испортиться, так как не может долго хранится в жарком климате.

 

Прочитано 2417 раз
Оцените материал
(3 голосов)
автошины отзывыстатьи о собакахмного шаблонов для джумла
Добавьте себе на страничку:
vinopedia

Сайт: www.vinopedia.pro Эл. почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Добавить комментарий





Защитный код
Обновить

joomla

Алкогольная энциклопедия

Ближайшие винные события

Последние статьи алкопедии

Вы здесь:   ГЛАВНАЯАЛКОПЕДИЯГватемальский ромГватемальский ром