Ром выдержки солера - что это такое?

11 Авг,2014
блог собакифонари охота

 

Забегая наперед, мне бы очень хотелось немного рассказать о выдержке рома и об ее несомненной пользе, прежде чем я расскажу о том, что же такое солера. Какой смысл кроется в использовании выдержки, а также как именно она может повлиять на качество и состав рома?

 

На сегодня, уже известно большое количество технологий выдержки рома. Собственным методом, над разработкой которого не одно десятилетие трудились мастера, пользуется практически каждая компания-производитель алкогольной продукции. Однако основными принято считать два вида выдержки, которые применяются наиболее часто во время производственного процесса. Этими видами являются: так называемый метод солера и обычная выдержка в дубовых бочках. Самым действительным эксперты считают именно метод солера. По этой причине его стоимость значительно высока, а применение в производстве более редкое. Далее мы еще вернемся к рассмотрению.

 

Сейчас рассмотрим вопрос пользы от какой-либо выдержки для напитка. Итак, такой напиток как ром, может иметь выдержку определенного количества времени, а также может и поступить на прилавки мирового рынка совершенно «молодым», то есть разлитым по бутылкам сразу же после процесса перегонки. Отличий между выдержанным от невыдержанным напитком довольно много. Первые отличие – это цвет. Напиток, который был выдержан, получает красивый и приятный янтарный, коричневый, либо темно-янтарный оттенки. Второе отличие – это более сбалансированный и яркий букет, который имеет лишь темный ром. Однако, здесь следует обратить особое внимание на то, что далеко не все напитки коричневой окраски являются выдержанными, а также не все белые спирты остаются без выдержки. Некоторые производители, чтобы не затрачивать свое время и денежные средства на выдержку, попросту ей пренебрегают и подкрашивают ром карамелью.

 

Такие напитки имеют великолепный цвет, однако их вряд ли можно считать качественными, так как их аромат и вкус по-прежнему остаются не яркими и унылыми. При этом, некоторые компании-производители специально выдерживают в бочках свой белый ром, используя для этого не обыкновенные бочки, а исключительно отобранные емкости из пород белого дуба.

 

Известны и случаи, когда во время производства производители применяют слишком изношенные бочки, что просто не способны давать напиткам какой-либо цвет или аромат. По такой причине опытные дегустаторы отдают свое предпочтение исключительно выдержанным напиткам. Наименьший срок, который необходим темному рому для старения, составляет три года.

 

Теперь, после того как Вы познакомились с процессом и необходимостью выдержки, можно переходить к основной сути статьи. Мы поговорим о методе солера и том, как действует данный способ.

 

Слово «солера» для названия данного метода было выбрано не случайно. Оно переводится на русский язык, как «самая старая бочка». Метод солера был разработан специально соответствующими специалистами, которые на протяжении долгого времени работали над производством хорошего крепкого алкоголя, для обеспечения старения напитков. А полное название данной системы выдержки – метод солера-криадера.

 

Интересный факт

Давайте немного отойдем от темы и вспомним о такой профессии, как бондарь. Бондарь – это человек, который специализируется на изготовлении бочек высокого качества без применения клея и гвоздей. Вернемся немного в прошлое. Ранее фамилии люди получали в зависимости от рода своей профессии, что так сильно повлияло и на сегодняшнее время. Неудивительно теперь, что в России и в целом мире довольно большое количество фамилий, которые образовались от названия ремесла. На территории нашей страны наибольшее распространение получила фамилия Кузнецов. Отсюда следует вывод, что в те времена профессия кузнеца пользовалась большой популярностью и считалась практически самой важной. Следующей по значимости была профессия бондаря, так как приблизительно до XX столетия практически все жидкости хранили в бочках, будь то пиво, вино, ром, коньяк, масло, нефть и т.д. Поэтому, такие фамилии как Бондарь, Бондарчук и Тонелье, на сегодняшний день, не являются редкостью.

 

Вернемся к сути нашей темы, дабы закончить рассмотрения вопроса метода солера.

Метод солера-криадера является практически той же системой старения, которую применяют во время процесса созревания такого напитка, как херес. Ром различных лет наливается в высококачественные дубовые бочки, которые составлены друг на друга в ряды. Обычно, больше пяти ярусов не составляют. Наиболее выдержанным и старым ромом наполнен самый нижний ряд, который так и называют «солера». Из него четыре раза в году отбирается небольшое количество спиртного напитка, который в дальнейшем разливают по бутылкам и отправляют на продажу. А все количество напитка, что был забран из этого ряда, снова пополняется ромом из второго яруса, название которого «первая криадера». На его место, соответственно, переливают ром из третьего ряда, который также восполняется наиболее молодым спиртом из четвертого, либо пятого яруса.

 

Естественно, более насыщенный вкус и аромат имеет напиток из большего яруса. При этом невозможно определить год урожая у рома, что производится таким способом, а только лишь количество лет выдержки. И в основном, метод солера применим для элитных напитков, а его польза очевидна – получение сбалансированного аромата и великолепного вкуса.

 

Цена рома, который старел по такой технологии, весьма высока. Но приобрести хоть однажды подобный напиток я Вам рекомендую. 

Прочитано 3503 раз
Оцените материал
(6 голосов)
автошины отзывыстатьи о собакахмного шаблонов для джумла
Добавьте себе на страничку:
vinopedia

Сайт: www.vinopedia.pro Эл. почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Добавить комментарий





Защитный код
Обновить

joomla

Алкогольная энциклопедия

Ближайшие винные события

Последние статьи алкопедии

Вы здесь:   ГЛАВНАЯАЛКОПЕДИЯКубинский ромРом выдержки солера - что это такое?