382

Винный форум

Добро пожаловать на винный форум любителей и профессионалов. Здесь вы можете найти все о вине и крепком алкоголе: обсуждение вин, классификация вин, хранение вина, сервировка и гастрономические сочетания. Обсуждайте, спрашивайте и давайте советы.

Доска объявлений

Доска объявлений

Покупка и продажа раритетного алкоголя и вин из частных коллекций. Лёгкая и быстрая регистрация позволит вам публиковать объявления и управлять ими из своего личного кабинета.

Pellentesque gravida porta

Календарь событий

Презентации, выставки, дегустации и другие алкогольные мероприятия в России и мире. Будьте в курсе, регистрируйтесь прямо на сайте или публикуйте свои мероприятия.

Новости

Новости

Мировые и Российские новости на алкогольную тематику. Открытие новых ресторанов, акции и распродажи алкогольных компаний а также новости рынка.

Вокруг вина

Вокруг вина

Интересные и познавательные статьи об алкоголе, конкурсы и викторины с призами, лучшие алкогольные бутики и винотеки. Узнайте все о винных критиках и их системах оценки, а также, про алкоголь как профессия.

Алкопедия

Все о вине и алкоголе. История, производство, классификация, хранение, сервировка, гастрономические сочетания винные аксессуары. Самый полный глосарий на алкогольную тематику.

Вход / Регистрация

Подписка на новости сайта

Коротко о главном

Аромат вина - в строгом смысле - запахи вина, ощущаемые ретроназальным путем. Аромат вину сообщают эфирные масла и другие ароматические вещества, которые содержатся главным образом в кожице плодов....

Вина обязательно хранить в темноте, т.к. многие из них, в частности, шампанские, боятся света...

Вина хранятся только горизонтально, чтобы вино постоянно смачивало пробку, в противном случае пробка рассыхается, в бутылку проникает кислород, и вино портится...

Температура идеального погреба –  + 12’ С летом и зимой без резких  перепадов...

Правильное хранение вина заключает в себе множество нюансов: от правильной температуры воздуха до положения бутылки и обеспечения нормальной влажности и т.д....

В месте где храняться вина, должны быть исключены любые посторонние, особенно химические и «кухонные» запахи...

Лeчeбныe и пpoфилaктичecкиe cвoйcтвa винa извecтны чeлoвeчecтву мнoгиe тыcячeлeтия. Пo мнeнию мнoгиx иccлeдoвaтeлeй и вpaчeй, умepeннoe пoтpeблeниe винa oздopoвляeт и укpeпляeт opгaнизм чeлoвeкa....

Молодое Шабли - прекрасный аперитив и партнер для морепродуктов и рыбы, в то время как зрелые лучше подавать с тушенным в белом соусе кроликом или с твердым выдержанным сыром....

Одним из самых важных условий для хранения вин является темнота. Свет, как солнечный так и электрический, ускоряет окисление танина, который в свою очередь может испортить вкусовые качества вина....

Сухие, белые и розовые вина подают охлажденными, но не более  8 до 12 "С. При более высокой температуре они теряют свою нервозность и задор...

Легкие красные вина, мягкие и с фруктовым вкусом подаются при температуре 12-14 °С

Более богатые и плотные красные вина подаются при температуре около 15-18 °С.

Выбор блюд определяется несколькими принципами. Сложные вкусы требуют простых вин, сложные вина нуждаются в простых блюдах: чем тоньше вино, тем проще еда

Последовательность подачи вин влияет на оценку их качества. Если молодое вино подают первым, оно способно выявить качества вина выдержанного; белым вином, как правило, предваряют красное, легким - крепкое, сухим - сладкое.

Лучший способ охлаждения вина - это положить бутылку в ведро для льда, наполненное водой и льдом.

С мягкими сырами (Камамбер, Бри) хорошо сочетаются Шардоне или Шампанские вина. Эти сыры с белой корочкой также принято употреблять с крепкими белыми винами большой выдержки - Пуйи Фюме, Шабли Премьер Крю, Бон Сант Винь Шато Мерсо, Бургунь Шардоне Хоспис Дижон Патриарш, Сансер. Удачным сочетанием послужат также молодые красные вина: Божоле Патриарш, Бруйи Патриарш, Бургунь Пипо Нуар Хоспис Дижон Патриарш.

Популярные статьи

Как хранить ром в откупоренной бутылке?

"  Вопрос о том, как правильно хранить ром в ранее откупоренной бутылке, беспокоит каждого. Далеко не все знают, как это делать правильно, хоть и понимают, что алкогольные напитки требуют особенных условий хранения. В промышленных условиях на каждом заводе имеются установки, которые откачивают из стеклянной емкости воздух, прежде чем залить туда алкогольную жидкость. Если бутылка откупоривается, то дома повторить такие действия без специализированного оборудования невозможно. При ..."

Трюфель — что нам о нём известно?

"Рассказ о трюфелях, написанный профессиональным охотником на эти сокровища. Этот человек возродил Бургундский трюфель во Франции, можно сказать вернул ему признание гурманов, которое на несколько веков ушло в тень перигорского трюфеля. Оба они являются разными видами одной разновидности сумчатых грибов с различными сезонами сбора и местом произрастания.   Подробней вам об этом расскажет специалист Jean-Claude Ferrand.   В 80-е года он высадил трюфельный лес возле своего з..."

Мамахуана

"  Существует ряд алкогольных напитков, которые относятся к экзотическим. Мамахуана (она же - Mamajuana или Damajuana) является одной из таких. Каждый человек хоть раз в жизни обязан попробовать её, потому что напиток Мамахуана имеет довольно таки необычную историю создания и очень странный способ употребления.   В связи с тем, что на экспорт Мамахуану не производят, напиток является не очень известным. Изначальный рецепт Мамахуаны составили доминиканские шаманы, который ле..."

Чай с ромом. Рецепты

"  Чай с ромом – это практически тоже самое, что кофе с коньяком. Однако первый тандем обладает наиболее целебными свойствами и зарекомендовал себя как отличный помощник в борьбе с различными видами хвори. Рассмотрим по отдельности чай и ром.   Чай Самый популярный напиток как в России, так и зарубежом. В некоторых странах существуют целые церемонии и сопутствующий этому этикет. Процесс потребления напитка, как и сам чай, обросли множеством поговорок и пословиц. Чай костей..."

Бренд-амбассадор

"  Специалист, работающий бренд-амбассадором это представитель от определенного алкогольного бренда привлекающего поклонников дорогих алкогольных напитков в круг ценителей именно своей торговой марки. В последние годы многие из алкогольных кампаний смогли увеличить размер своей прибыли за счет подобной работы своих бренд-амбассадоров с клиентами. Основные цели, стоящие перед бренд-амбассадором это не только реклама своей торговой марки, но и проведение тренингов с дегустациями. Ча..."

Технология производства рома. Виды рома.

"  Наверняка у каждого человека при слове "ром" возникает ассоциация с пиратами. Но мало кто знает что же это такое ром и из чего он сделан. У всех лишь общее представление что это такое: ну его пили пираты на кораблях, а потом пьяными грабили и хулиганили. В современном мире бытует мнения, что ром - это дерзкий, безбашенный напиток, как раз из-за пиратов. В то время как коньяк и виски считаются очень аристократическими. Именно употребление рома вдохновляло пиратов на такие против..."

История вина и виноделия

"  Человечество занимается виноделием уже несколько тысячелетий. Первое вино наверняка получилось случайно, когда в кувшине забродил виноградный сок. И это случайное событие стало первым шагом к сознательному виноделию. Одним из древнейших растений на нашей планете считается vitis vinifera, или виноградная лоза. Палеонтологи не раз обнаруживали среди ископаемых остатков флоры следы этого растения. Семейство ампельных (ampelos – по-гречески «виноград») появилось еще в третичном пер..."

Классификация вин Бургундии - Коротко и ясно

"Regione, Village, Premier Cru, Grand Cru Это и есть классификация. По-французски. В Бургундии она очень логична. Но трудно распознается с бутылкой в руке. Давайте разберемся на примерах и по-русски. Возьмем первую категорию Regione, которые рождаются из винограда, собранного со всего региона Бургундии без указания его точного географического происхождения, даже без названия деревни. Это региональные вина Regione, и на этикетке вы видете, например, Bourgogne. Возможен вариант Pinot No..."

Виды и сорта сыра. Классификация сыров.

"Сыр – это продукт, без которого очень сложно представить себе современную кухню. Достаточно много блюд невозможно было бы приготовить, если бы в свое время не был изобретен сыр. Если бы ни сыр, не было бы сегодня таких привычных многим пиццы и гратенов, оригинальных сырных соусов, множества интересных салатов и десертов. А такое чудное изобретение как сырная тарелка вообще нереально воплотить без разнообразных видов сыра: твердых, пряных, нежных сливочных, имеющих самые разные оттенки ..."

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ ВО ФРАНЦИЮ

"ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ ВО ФРАНЦИЮ Франция обладает нематеральным памятником Юнеско- трапеза по французски.То, что французы следят за тем, что и как они едят - это теперь всемирно - признанный эталон правильного и здорового питания. Человек состоит из того, что ест и пьет, известный факт. Почему же во Франции об этом не надо напоминать? Уважение к прошлому в проявлении в настоящем, традиционный подход на кухне, сегодня крайне редок в мире. Франция как раз этим сильно отличается — и..."

Ближайшие винные события

Вы здесь:   ГЛАВНАЯ